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面包生產線工廠面包批量生產必選器
2018-10-26

         面包的前世今生,你可曾了解?讓我們一起來到安徽合肥面包生產線生產廠家合肥三樂公司,了解面包如何批量生產。走進面包的工業化生產,原來從小麥到面粉,從面粉到面包,從工廠到餐桌,這里的學問還真多呢!

         英國聯合烘焙公司是英國面包生產商之一。工廠核心的巨大面包生產線每周能烘焙、包裝并發貨150萬條面包。而面包制作過程中開始也是重要的一步,就是集齊原料。

         面粉供應是烘焙公司的命脈。在英國,小麥每年只能播種一季,所以每年八月的收獲都要為全國提供足夠接下來一年消耗的量。每年小麥被儲存在全國各地的倉庫里,后被運到面粉廠,這就是面包制作的起點。

         重要的一步就是要把小麥變成面粉。首先需要把麥粒粉碎,去殼,并采用過篩的方式分離它的麥皮和胚乳等各個部分。經過多次反復的過篩,得到質地順滑的面粉。

         面包生產線設備用來制作面包的活原料——酵母也是不容忽視的。一周兩罐車的液態酵母是工廠制作面包的絕密配方。短短16個小時,酵母細胞會吃掉42噸糖漿糖蜜。一旦酵母增值到填滿罐子,就會被脫水、壓縮成塊、準備運輸。

         制作面包的第一步是混合所有的原材料,在這里所有過程都是由電腦控制的,高科技的機器可以從整個工廠調動原料,采用20世紀60年代早期發展的喬利伍德面包制作工藝,其核心是——巨型攪拌機。

         制作過程中需要實時的人為監控,保持適宜加工的面團溫度。巨大的面團被切割成大小一致的小面團,一刻不停得移動在加工線上,進入滾圓機,塑造成一個圓面團,在醒30秒后,進入烤箱。

         不過首先,它們要通過一個意外的額外步驟。為了形成面團的結構,將其切成四份,讓紋理旋轉90度,給面包以更強的質感。

         醒發室如同一個大型的烘干機,面團在里面一個小時至少要膨脹為兩倍大。發面的作用是給活酵母時間去消化淀粉反應,發酵過程中會產生二氧化碳氣泡并讓面筋把它們固定在面團里,氣泡會讓面包變形膨脹。

         最終,進入冷卻裝置。將面包溫度降到30度以下,以進行順利的切片再裝袋,避免冷凝水的出現和面包的發霉。面包進入包裝程序,快速的包裝。

         英國人對面包的喜愛隨著世紀的變遷與日俱增。中世紀的黑麥面包是比較緊實的,黑麥、大麥和燕麥,有時與小麥混合,制造出各種深淺各異的棕色面包。

         美味的白面包是更多富人們的選擇,代表了精致生活。前工業時代的白面包入口即化,口感較軟。

         每天有近2400萬片面包被浪費、扔掉。家里儲存的面包會因大量的堆積、面包的不新鮮而被扔掉很多。那么,我們該如何科學地存放、拯救面包呢?

        面包生產線生產出大批量美味面包問世時,零售賣商家可以將不再新鮮但還可以食用的面包制成烤面包、面包屑等其他菜品,繼續利用。將不能很快吃完的面包盡快冷凍,有機會再拿出來吃,但不要放在冰箱中冷藏,那樣會加速面包變質。將未食用的面包放在顯眼的位置,提醒自己盡快吃掉,并防止自己持續購買新面包。發霉的面包要及時扔掉哦!

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