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蛋糕打發機鑄就奶油香滑、細膩口感
2020-06-12

       近年來,隨著消費水平的不斷提高和消費結構的升級,蛋糕,面包等烘焙行業發展迅速,烘焙市場進入了發展的“快車道”。隨著烘焙市場的迅速發展,用于裝飾蛋糕,面包,慕斯和其他產品所需要的奶油的需求激增。它成功地搭上了烘焙市場發展的“快車道”,提高了蛋糕打發機的效率和質量,大大降低了勞動強度,并為烘焙食品愛好者提供了柔軟,光滑和細膩的奶油產品。

       奶油主要是通過離心分離獲得奶油而制成的乳制品,然后將其熟化,攪拌和壓制。目前,奶油的種類很多,根據其生產過程可分為五類,包括甜奶油,連續式機制奶油,脫水奶油和重制奶油。不過,我們在市場上見到的大多是以植脂鮮奶為主。

       其實,不管是植脂鮮奶,還是其它奶油,用作奶油蛋糕、奶油布丁、慕斯等食品原料時都需要使用打發過的奶油,尤其是奶油布丁、奶油裱花蛋糕、慕斯等等。

       據了解,奶油打發十分講究,不是一件簡單的事情,它既是個技術活,也是一項臂力活。對于烘焙新手來說“打發各種奶油太難了,有隔水融化、濕性打發等等,一大堆問題?!?/span>

       奶油要保持在一個相對低溫的狀態下才可以進行打發,否則奶油即使變粘稠了,但也無法打發成奶油布丁、奶油裱花蛋糕等所需要的蓬松定型的狀態。僅僅依靠手工打發奶油會消耗大量時間和體力,甚至在打發過程還需要繼續不斷的觀察奶油的打發程度。根據不同的情況調整打發時間和手臂強度,這種情況下打發出來的奶油質量難以保障。

       近年來,蛋糕和面包等烘焙行業發展迅速,烘焙市場已進入增長的“快車道”,未來市場擁有巨大的發展潛力。統計數據顯示,2018年中國烘焙市場規模達到4790億元,預計2020年將達到5600億元。烘焙市場的巨大規模也為蛋糕打發機等烘焙設備帶來了機遇。如今,打發機已經從手持式轉變為全自動,并且自動化程度得到了顯著提高。

       與手持式打發機相比,自動化奶油打發機大大提高了奶油打發效率,進一步減輕了勞動強度。不需要總是根據打發的程度來判斷,并且可以不時地調整打發機的速度和時間。更重要的是,自動奶油打發機采用先進的制冷壓縮機和恒力矩無級調速技術,可保持恒定的低溫攪拌奶油并及時調節速度。奶油打發氣泡量大且均勻,可確保奶油的口感細膩、柔嫩香滑。

       隨著居民收入的增長和消費結構的升級,我國烘焙食品行業的市場規模持續增長。近年來,我國烘焙食品消費的復合年增長率已超過11%。屆時,奶油打發機也將持續搭上烘培市場發展“快車道”,進一步減輕勞動強度,節省大量手動攪拌時間,并將柔軟,光滑,細膩的奶油產品推向市場。



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